Η ταβέρνα του Κολοβού ήταν μια παλιά ταβέρνα, γνωστή ιδιαίτερα στους παλιούς Καλαμακιώτες και λειτουργούσε στο Καλαμάκι στην οδό Νικ. Πλαστήρα 18, από το 1964 μέχρι τον Μάϊο 2020.  

Δύσκολα την έβρισκε κάποιος καινούργιος πελάτης, μιας και εύκολα μπορούσες να την προσπεράσεις. Μπαίνοντας μέσα, αισθανόσουν ότι έμπαινες σε αυθεντικό κουτούκι της δεκαετίας του ’60.  Ήταν μια οικογενειακή επιχείρηση, στην οποία οι ιδιοκτήτες δεν είχαν αλλάξει τίποτα όλα αυτά τα χρόνια.

Η διακόσμηση θύμιζε έντονα συνοικιακό μεταπολεμικό κουτούκι, χωρίς καμία διάθεση επιδεικτικής μίμησης ενός στυλ.

Το καλοκαίρι έβγαζε λιγοστά τραπέζια στο πεζοδρόμιο και τον χειμώνα οι τακτικοί θαμώνες καθόντουσαν στην μικρή αίθουσα, με βαρέλια στο βάθος και η έκπληξη ήταν ένα juke-box, το οποίο λειτουργούσε με επιλογές τραγουδιών εκείνης της παλιάς εποχής.

Το πραγματικό όνομα της ταβέρνας ήταν «Η σπηλιά», αλλά κανείς δεν την γνώριζε με αυτό το όνομα. Όλοι οι παλιοί Καλαμακιώτες την γνώριζαν ως «Ο Κολοβός» που είναι το όνομα της οικογένειας.

Ψυχή της ταβέρνας ήταν η κυρία Παναγιώτα η οποία μαγείρευε και σερβίριζε όλα αυτά τα χρόνια. Από 14 χρονών κοριτσάκι ξεκίνησε να ψήνει στην ταβέρνα της μητέρας της μέχρι το 1990 που πήρε τα ηνία της επιχείρησης μαζί με τον σύζυγό της. Σπεσιαλιτέ τους ήταν τα αμελέτητα, τα παϊδάκια, οι φρέσκες τηγανιτές πατάτες, η υπέροχη καρυδόπιτα και τα σπιτικά γλυκά του κουταλιού.

Η ταβέρνα έκλεισε γιατί τα παιδιά της κυρίας Παναγιώτας είχαν τις δικές τους δουλειές και δεν ήθελαν να αναλάβουν την επιχείρηση.

Ελισάβετ Μιτσού