Ποιος Καλαμακιώτης δεν έχει αμαρτήσει με το  Προφιτερόλ, την Pavlova, το Μille-feuille, το Τσουρέκι, ή το παγωτό του Palet; 

Σίγουρα είμαστε τυχεροί που το έχουμε στην πόλη μας, γιατί η  συγκεκριμένη Patisserie  είναι γνωστή σε όλη την Αθήνα. Πόσοι όμως γνωρίζουμε την ιστορία του;

Ο Βασίλης και η ΄Εφη Κορδελίδη διατηρούσαν στην Κωνσταντινούπολη από τα τέλη της δεκαετίας του '60 μια μικρή μονάδα παραγωγής σοκολάτας. Το 1977 ήρθαν
στην Αθήνα και ένα χρόνο αργότερα  άνοιξαν στην Θουκυδίδου 50 (στο σημείο που βρίσκεται σήμερα το κατάστημα «Γερμανός») μια Patissserie που έμελλε να αφήσει εποχή.

Το Palet ήταν και είναι, το μοναδικό ζαχαροπλαστείο που παράγει την σοκολάτα του.

Το 1990 ξεκίνησαν μια καινοτομία: τις υπέροχες βιτρίνες, για τις οποίες το Palet είναι φημισμένο.  Ειδικός διακοσμητής ανανεώνει 5 φορές τον χρόνο, ανάλογα με την εποχή, τις βιτρίνες του μαγαζιού με πρωτότυπες ιδέες.

Το 2004 το ζαχαροπλαστείο μετακόμισε σε ιδιόκτητο χώρο, στην γωνία Θουκυδίδου και Καλαμακίου, με ειδικό χώρο πάντα  για το εργαστήριο. ΄Εκτοτε, βρίσκεται εκεί, προσφέροντας στους Αλιμιώτες και μη, τα μοναδικά του γλυκά.

Ελισάβετ Μιτσού

Στη φωτογραφία απεικονίζεται το Palet στο ξεκίνημά του στην Θουκυδίδου 50