Ποιός Καλαμακιώτης δεν έχει αμαρτήσει με το προφιτερόλ, την Pavlova, το μιλφέιγ, το σουρέκι ή το παγωτό του Palet; 

Σίγουρα είμαστε τυχεροί που το έχουμε στην πόλη μας, γιατί η  συγκεκριμένη Patisserie  είναι γνωστή σε όλη την Αθήνα. Πόσοι όμως γνωρίζουμε την ιστορία του;

Ο Βασίλης και η Έφη Κορδελίδη διατηρούσαν στην Κωνσταντινούπολη από τα τέλη της δεκαετίας του '60 μια μικρή μονάδα παραγωγής σοκολάτας. Το 1977 ήρθαν στην Αθήνα και ένα χρόνο αργότερα, το 1978, άνοιξαν στην Θουκυδίδου 50 (στο σημείο που βρίσκεται σήμερα το κατάστημα «Γερμανός») μια Patissserie που έμελλε να αφήσει εποχή.

Ένας από τους λόγους της επιτυχίας και της δημοφιλίας του είναι πως παρασκευάζει τη δική του σοκολάτα.

Επίσης, το 1990 ξεκίνησαν να διακοσμούν τις βιτρίνες του με ιδιαίτερες ιδέες, ανάλογα την εποχή του έτους. Ειδικός διακοσμητής ανανεώνει τη βιτρίνα του πέντε φορές τον χρόνο με πρωτότυπες ιδέες.

Το 2004 το ζαχαροπλαστείο μετακόμισε σε ιδιόκτητο χώρο, στην γωνία Θουκυδίδου και Καλαμακίου, έχοντας ειδικό χώρο για το εργαστήριό του.

Έκτοτε, βρίσκεται εκεί, προσφέροντας στους Αλιμιώτες και μη, τα μοναδικά του γλυκά.

Ελισάβετ Μιτσού

Στη φωτογραφία απεικονίζεται το Palet στο ξεκίνημά του στην Θουκυδίδου 50